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網友們 颱風夜如何品嘗 一杯好的 咖啡

14 九月





網友們 颱風夜 如何品嘗一杯好的 咖啡  

優質的咖啡是喝完咖啡後沒有負擔,不心悸不發抖,

放鬆多於清醒,不影響睡眠,微鹼性而不傷腸胃。

咖啡入口後初覺微苦卻不殘留,隨即轉為甘甜;微酸不刺激牙齦,生津而後轉甜美;

微澀而不會佈滿整個舌面,而是輕輕點著舌苔的點提高整個味蕾。

口感分為上下兩段,上段部份,會有明亮香氣,如果香、花香、穀香、木質香、香料香

下段以喝老人茶的感覺來譬喻會比較容易清楚、明瞭。

那就是指嚥下咖啡之後的喉韻、生津與回甘的深沉度。

有些咖啡甚至會深沉到食道連末端都會有感覺。

花香又分 下回再詳細說明 果香又分香蕉甜、檸檬或檸檬皮香、莓果香…。

穀類又分花生粉、麥茶香、米糠香…)

木質香又分下回再詳細說明
香料香又分下回再詳細說明

喝完後的韻味又稱 尾韻 在上顎可能有油脂甜、煙熏或菸絲、雪茄、蔘味……。

初喝咖啡者口感可能不是那麼樣的敏銳,畢竟這是需要一段長時間的引導。

好的咖啡豆烘焙、沖煮,是可以熱、溫、冷,分時段來加以品嚐的。

先感受咖啡的明亮度與酸的變化,有些咖啡越冷越酸、

有些越冷越不酸、有些初嚐不酸末段又酸回來;

而酸的寬度與刺激性也會有所不同。

咖啡好的酸是柔軟如絲質的酸。

要如何展現咖啡豆柔軟如綢緞的酸,確實是需要靠烘焙者的努力。

每一種咖啡的喉韻其沉度也不太一樣,回甘的質與厚度也不一樣。

喝完咖啡之後,喝水它的甘、甜情形也會不太一樣。

舌苔面酸的位置、甜的位置、澀的位置與面積也都不盡相同,更會左右咖啡的風味。

好咖啡是複雜的,撇開熱、溫、冷、與喉頭上的香氣或喉頭下的韻味不談。

單是香氣的厚度,是柱狀還是片狀或絲狀,水的重量有沒有改變也會影響咖啡的作用。

咖啡入口之後,味道有沒有立體感,也就是說鼻腔前方與喉頭口蓋的上方,

有沒有各自的香氣,越明顯當然層次就越多;明顯又均衡的便是最上等的咖啡。

喝咖啡給人最快樂的人生 越了解咖啡,真的會讓人對咖啡燃起熱情!!!!

不管是初學喝咖啡者還是已喝咖啡一陣子的玩家~!!!!!!

謝謝您:花這麼長的時間看完此文,實在感謝 淵再次的謝謝您 RN花蓮全球資訊
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2 則迴響

Posted by 於 2008 年 09 月 14 日 in 花蓮 晨曦 雲彩 之美 咖啡 之香

 

2 responses to “網友們 颱風夜如何品嘗 一杯好的 咖啡

  1. advisor penny stock

    2008 年 09 月 14 日 at 12:34:00

    very cool.

     
  2. funny rates

    2008 年 09 月 14 日 at 12:37:00

    wow, very special, i like it.

     

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